O ajuste produtivo promovido pelos frigoríficos enxugou a oferta de carne do mercado e, ao mesmo tempo, reduziu a demanda por rebanhos.
O efeito foi a alta da carne no atacado e o baixo poder de pressão altista sobre os preços do boi gordo nos últimos dois meses. O movimentou levou o spread (diferença de preços) entre a carne com osso no atacado e o valor da arroba aos melhores registrados no ano.
Mais recentemente, o spread encolheu um pouco devido à valorização de R$ 3,00/@, promovida pelos estoques baixos de gado e pela falta de animais oriundos de confinamentos.
Gráfico 1.
Evolução do spread entre a carne bovina e a arroba em São Paulo.
Os preços do boi gordo devem continuar se ajustando nos próximos dias. O teto estimado pela Agrifatto para o momento é de R$ 154,00/@.