O indicador Cepea∕ESALQ registrou forte aumento de volatilidade nos últimos meses. Fatos como a Operação Carne Fraca, o retorno da cobrança do Funrural e a delação do executivo da JBS, Joesley Batista, agitaram o mercado pecuário e elevaram a volatilidade de preços.
Para se traçar um paralelo, em 2017 a volatilidade ficou em 3,25%, um registro que está 1,17 ponto percentual acima da média histórica de 3 anos, que é de 2,08%. Observe a comparação no gráfico 1.
